Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
- 250 g de farine de pois chiches
- 50 cl d’eau
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- 1 c. à café de sel
- Poivre
- Option : piment d’Espelette AOP, thym, romarin
Préchauffer votre four pendant 15 minutes à 275°C.
Bien mélanger la farine de pois chiches, le sel et l’huile d’olive de Nice AOP et ajouter l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux.
Verser cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm.
Placer le plat dans le haut du four, compter 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».
Cuire environ 10 minutes (si des cloques se forment à la cuisson, vous pouvez les éclater). Surveiller la fin de la cuisson : la socca doit être bien dorée.
Sortir le plat du four puis servir aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre.
Option : vous pouvez saupoudrer la socca de piment d’Espelette, d’herbes de Provence, de thym ou de romarin (finement taillés).
Quelle huile d’olive AOP pour cette socca ?
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP.